Vanilja

Tuotewiki

Madagaskarin Vanilja

Vaniljaköynnöstä jatropha-kasviin tuettuna perheviljelmällä Marojejyn kansallispuiston viereisessä kylässä koillis-Madagaskarilla marraskuussa 2007.

Sisällysluettelo 1 Käyttö 2 Säilyvyys 3 Ravintosisältö 4 Terveysvaikutukset 5 Tuotanto 5.1 Energiankulutus 5.2 Työ ja sen tekijät 6 Reseptit 7 Katso myös 8 Lähteet 9 Aiheesta muualla

[muokkaa] Käyttö

Vaniljatankoa käytetään sellaisenaan. Se voidaan myös avata ja raaputtaa siemenet irrallaan käytettäviksi tai sekoitettavaksi esimerkiksi sokerin kanssa ennen käyttöä. Vaniljasta voidaan tehdä myös uutetta. Vaniljaa käytetään mausteena jälkiruuissa, kuten leivonnaisissa ja kastikkeissa, sekä juomissa, kuten virvoitus- ja alkoholijuomissa. Vanilja antaa tuoksua myös monissa parfyymeissä ja kosmetiikkatuotteissa. Lääketeollisuus käyttää vaniljaa monien lääkkeiden ainesosana esimerkiksi verenpainelääkkeissä sekä Parkinsonin taudin ja ihotulehdusten lääkkeissä.^[1]

[muokkaa] Säilyvyys

Kuivattu vaniljatanko säilyy hyvin ja säilyttää arominsa, kun se pidetään suljetussa astiassa. Liian kosteassa tanko homehtuu helposti.

[muokkaa] Ravintosisältö

[muokkaa] Terveysvaikutukset

[muokkaa] Tuotanto

[muokkaa] Energiankulutus

[muokkaa] Työ ja sen tekijät

Yli puolet maailman vaniljasta kasvatetaan Madagaskarissa. Madagaskarissa vaniljaa viljellään perheviljelmillä saaren itärannikolla.^[2] Kasvin kukinta-aikaan viljelijä käy päivittäin viljelyksensä läpi ja pölyttää käsin kukat, jotka ovat auki vain yhden päivän. Myös sato kerätään käsin. Vanilja sisältää huomattavia määrissä tanniinia mikä antaa lisäpotkua vaniljan maulle.^[3]

[muokkaa] Reseptit

Hieno vaniljakastike:^[4]

4 annosta;

3dl kermamaitoa, 1 pieni vaniljatanko, 3 munankeltuaista, 2rkl sokeria, 2dl kuohukermaa

Valmistus: Leikkaa vaniljatanko veitsellä auki ja raaputa kuorta voimakkaasti. Lisää tanko kermamaitoon ja kiehauta kattilassa. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä. Ota vaniljatanko pois. Vatkaa keltuaiset ja sokeri ja kaada seos kermamaidon joukkoon kattilaan. Kuumenna hiljalleen samalla vatkaten, kunnes kastike sakenee. Kastike ei saa kiehua, silloin se juoksettuu. Anna jäähtyä. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää se kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.

[muokkaa] Katso myös

• LÄHEINEN TUOTE 1
• LÄHEINEN TUOTE 2

[muokkaa] Lähteet

1. ↑ http://fi.wikipedia.org/wiki/Vanilja|Luettu=02.05.2008
2. ↑ Durrell, Gerald: The Aye-aye and I, Touchstone, 1992
3. ↑ http://fi.wikipedia.org/wiki/Vanilja|Luettu=02.05.2008
4. ↑ Otavan suuri ruokakirja, Otava, 1999

[muokkaa] Aiheesta muualla

http://fi.wikipedia.org/wiki/Vanilja

http://commons.wikimedia.org/wiki/Vanilla_planifolia

http://www.reilukauppa.fi/index.php?209